Puha sült gesztenye, én így csinálom

A tökéletes gesztenye esetében az egyik legfontosabb lépés a hibátlan termések beszerzése. Én évek óta a piacról, őstermelőktől veszem a gesztenyét, de a zöldségesnél és a bevásárlóközpontban is láttam már szép, egészséges szemeket.

A vásárlás során mindenképpen ügyelj arra, hogy hibátlan, sötétbarna és nehéz gyümölcsöket válassz. A felületén lévő apró lyukak kukacra utalnak, a túl könnyű szemek pedig valószínűleg nagyon régiek vagy rosszak már. A gesztenye csak rövid ideig tartható el, gyorsan penészedik. Ennek jellegetes, szúrós szagát könnyedén kiszúrod. Ha nem tudod megenni néhány napon belül, akkor inkább fagyaszd le, így később is ehetsz belőle.

Szerintem a puha és zamatos gesztenye titka az áztatás. Korábban akárhányszor gesztenyét sütöttem, az eredmény mindig kemény és égett volt, aztán egy hirtelen ötlettől vezérelve elkezdtem beáztatni őket sütés előtt. Ez az apró változtatás viszont óriási minőségbeli különbséget eredményezett.

Azóta sütés előtt egy éjszakára vízbe szoktam áztatni, ezt követően x-et vágok a héjába és így sütöm meg. Nem szabad túl sokáig sütni. Amint megérzed az illatát, már készen is van. Így könnyen rágható, zamatos és puha marad, nem lesz kemény, égett és száraz. Ráadásul könnyedén pucolható, szinte kiugrik a héjából. Érdemes kipróbálni.

Te hogy csinálod?