21 napos egészséges, gyors vacsora kihívás – 8.nap

Elérkezett a 2. hét, vágjunk is bele! Ma a mexikói gasztronómia tengerére evezünk, természetesen egy kicsit újragondolva és felturbózva!

Spenótos-avokádós quesadilla

Hozzávalók:

4 tojás
4 tojásfehérje
6 ek víz
½ tk őrölt bors
¼ tk sót, vagy ízlés szerint
4 alacsony szénhidráttartalmú tortillalap
½ csésze reszelt cheddar sajt
1 avokádó
1 marék spenót

Elkészítés:

1. A 4 egész tojást és a 4 tojásfehérjét keverd össze vízzel és süsd meg egy serpenyőben.
2. A tortillalapot terítsd ki, szórd meg cheddar sajttal, oszlasd el rajta a tojásos keveréket és borítsd spenót levelekkel, avokádó szeletekkel. Sózd, borsozd és hajtsd félbe.
3. Serpenyőben pirítsd meg a töltött tortillák mindkét oldalát, vágd háromszögekre.

Egészségedre!

Elkészítési idő: 20 perc

Holnap ezekre lesz szükséged: 6 kisebb cukkini, 1 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, só és frissen őrölt fekete bors, 1 csésze tejföl, 1 + ½ csésze aprított mozzarella sajt, ⅓ csésze reszelt parmezán, ½ csésze pepperoni paprika, 2 ek apróra vágott friss oregánó.

Fotó: cookincanuck.com