Sós karamellás húsvéti sajttorta

Közeledik a Húsvét, amire idén is egészséges receptekkel és édességekkel készülök. Ezt a receptet nemrég fedeztem fel, figyelmeztetlek, nem lehet abbahagyni. Próbáld ki!

Sós karamellás húsvéti sajttorta

Hozzávalók:

Alap:
10 szem magtalan datolya
30 dkg mandula

Sós karamellás réteg:
15 szem magtalan datolya
2 ek mandulavaj
2 tk kókuszolaj
1 citrom reszelt héja
egy nagy csipet só

Mandulás-fahéjas kesukrém:
40 dkg kesudió (1 éjszakát áztasd felhasználás előtt)
1 csésze mandulatej
½ csésze kókuszolaj
¾ csésze malátaszirup
¼ csésze mandulavaj
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 tk fahéj

Elkészítés:

Alap:
A sütőt melegítsd elő 180 fokra. A mandulákat süsd aranybarnára kb. 20 perc alatt. Hagyd teljesen kihűlni.

A mandulához add hozzá a datolyákat és aprítógépben aprítsd ragacsosra. Nem kell sokáig aprítani, maximum 1 percig elég.

Vegyél ki belőle egy marékkal és tedd félre. A többit oszlasd el egy 20 x 20-as tepsiben, nyomkodd meg egy kissé.

Sós karamellás réteg:
A datolyákat áztasd forró vízben 10 percig, majd öntsd le róla a felesleges vizet. Add hozzá a többi összetevőt és keverd krémesre.

Öntsd az alapra és egyenletesen terítsd szét rajta. Helyezd a fagyasztóba, amíg elkészíted a krémet.

Mandulás-fahéjas krém:
Öntsd le a kesudióról a vizet, aprítógépben néhány perc alatt zúzd össze. Addig csináld, amíg egy sima pasztát nem kapsz.

Add hozzá a többi összetevőt és addig keverd, amíg egy sima krémet nem lesz belőle.

Ha kész, vedd elő a fagyasztóból az alapot és simítsd rá a krémet. Kicsit ütögesd a tepsit a pulthoz, hogy a levegőbuborékok is távozzanak.

8 órára tedd a hűtőbe, tálaláskor díszítsd az alapból félretett aprított datolyás-mandulás keverékkel.

Egészségedre!

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés

Fotó: cocooncooks.com