Vegán kukoricapogácsa

Soha nem felejtem el az első kukoricapogácsát, amit készítettem. A kislányom még nagyon kicsi volt, akkor ismerkedett az ízekkel. A kukoricapogácsa volt az egyik első szilárd étel, amit egyedül evett. Akkor joghurtos mártogatóst készítettem mellé. Látnod kellett volna azt az élvezetet, ahogy tunkolt a joghurtba, gyömöszölte a szájába. Szinte az egész adagot megette. Azóta is nagy kedvenc a kukoricapogácsa, most egy tej- és tojásmentes verzió következik. Reggelire, ebédre vagy vacsorára is jó választás.

Vegán kukoricapogácsa

Hozzávalók:

1/2 csésze morzsolt kukorica
1/2 csésze zabliszt
1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/4 csésze csicseriborsóliszt
1 tk szódabikarbóna
1/2 csésze rizstej
4 száj újhagyma
kókuszolaj
Só, bors

Elkészítés:

Keverd össze a liszteket a szódabikarbónával, öntsd hozzá a rizstejet és keverd teljesen simára a tésztát. Kb. palancsintatészta sűrűségű legyen. Sózd, borsod, majd keverd hozzá a kukoricát és a karikákra vágott újhagymát is. Közben forrósíts fel 1 ek kókuszolajat a serpenyőben és amikor forró, kanalazd rá a kukoricás tésztát. Hagyd, hogy magától szétterüljön. Közepes hőfokon süsd addig, amíg a tészta megszilárdul, majd fordítsd meg és ezt az oldalát is süsd pirosra.

Tálald forrón.
Mártogatósként készíthetsz hozzá zöldségkrémet, paradicsomszószt vagy bármilyen mártogatóst, amit csak szeretsz.

Jó étvágyat!