Vegán paella

Már nem is tudom, mikor voltunk a férjemmel Barcelonában nyaralni, de azt tudom, hogy ott megkóstoltam a paellát és azóta imádom. Most egy vegán receptet hoztam, a meleg nyári napokra. Irány Spanyolország!

Vegán paella

Hozzávalók:

1 csomag tofu
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 cukkini
1 dl fehérbor
1 tk piros paprika
só, bors
egy csipet sáfrány
1 + ½ csésze főtt zöldborsó
15 szem fekete olajbogyó
1 marék szárított paradicsom
1 + ½ csésze rizottó rizs
3-4 csésze zöldségleves
1 marék friss petrezselyem
1 citrom tálaláshoz
olívaolaj

Elkészítés:

Először a tofut készítsd el. Kockázd fel és olajon alaposan pirítsd őket körbe. Ha kész, tedd félre.

Ugyanebben a serpenyőben pótold az olívaolajat, párold meg rajta a vöröshagymát 2 percig, majd add hozzá a fokhagymákat, és pirítsd együtt további 1 percig.

Add hozzá a felkockázott cukkinit, főzd egy kicsit. Majd add hozzá a rizottó riszt. Keverd össze és öntsd rá a fehérbort. Sózd, borsozd, add hozzá a sáfrányt és a fűszereket.

Öntsd fel annyi zöldséglevessel, ami ellepi, fedd le és alacsony lángon párold. Ha elfogyott a folyadék, pótold.

Ha a rizs puha, kissé ragadós, jöhet a főtt borsó, a szárított paradicsom, az olajbogyó és az elkészített tofu. Főzz együtt mindent kb. 2 percig.

Tálald friss petrezselyemmel és citrommal!

Egészségedre!

Elkészítési idő: 35 perc

Fotó: veganheaven.org