21 napos egészséges, gyors vacsora kihívás – 17.nap

A cukkini az egyik kedvenc alapanyagom, ezért mindig tartok otthon. Reggelinél jól jön szendvicskrémnek, ebédre főzeléknek is szuper, vacsorára pedig szinte mindig pogácsa készül belőle.

Fetás cukkinipogácsa

Hozzávalók:

20 dkg quinoa
2 közepes cukkini
1 csésze feta sajt
2 ek szárított paradicsom
2 ek kapor
3 ek zsemlemorzsa
2 tojás
1 gerezd fokhagyma
só, bors
olívaolaj
A mártáshoz:
4 ek görög joghurt
1 ek kapor
1 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés:

1. A quinoát öntsd le egy nagy csésze forró vízzel és fedd le.
2. A cukkinit reszeld le és itasd fel róla a nedvességet.
3. Egy nagy tálban keverd össze a főtt quinoát, a cukkinit, a sajtot, a paradicsomot, a zsemlemorzsát, a tojásokat, a fokhagymát és a fűszereket.
4. Ha nem elég ragadós, adj hozzá még egy kevés zsemlemorzsát.
5. Egy serpenyőben hevíts fel olívaolajat és süsd aranybarnára a cukkinipogácsákat.
6. Készíts hozzá mártogatóst a joghurt, a kapor, a fokhagyma és a fűszerek összekeverésével.

Egészségedre!

Elkészítési idő: 30 perc

Holnap ezekre lesz szükséged: 3 ek olívaolaj, 2 ek vaj, 2 ek méz, 2 ek barna cukor, 1 ek mustár, 3 gerezd fokhagyma, ½ tk szárított oregánó, ½ tk szárított bazsalikom, só és frissen őrölt fekete bors, kb. 20 szem apró burgonya, 4 csirkemellfilé, 1 fej brokkoli rózsáira bontva, 2 ek apróra vágott petrezselyem.

Fotó: lavenderandmacarons.com