21 napos egészséges, gyors vacsora kihívás – 20.nap

A quesadillák tagadhatatlanul frissen tálalva a legfinomabbak, ezért kiválóak vacsorára. A kihívás utolsó előtti napján jöjjön egy nem átlagos recept!

Édesburgonyás quesadilla

Hozzávalók:

3 édesburgonya, kisebbek
1 ek chilli por
1 ek fahéj
1 tk kömény
1 tk piros paprika
só, bors ízlés szerint
2 tk olívaolaj
1 vöröshagyma
1 kaliforniai paprika
1 csésze fekete bab
6 tortilla lap
1+¼ csésze cheddar sajt

Elkészítés:

1. Hámozd meg az édesburgonyát és főzd puhára. Törd össze egy burgonyatörővel és fűszerezd meg chillivel, fahéjjal, köménnyel és piros paprikával.
2. Keverd bele az apróra vágott kaliforniai paprikát és a leszűrt fekete babot.
3. Töltsd meg ezzel a töltelékkel a tortillákat, szórd meg reszelt sajttal és hajtsd félbe.
4. Egy kevés olívaolajon pirítsd meg a tortillák mindkét oldalát addig, amíg nem pirul meg a sajt belül.
5. Tálalhatod avokádóval és tejföllel.

Egészségedre!

Elkészítési idő: 25 perc

Holnap ezekre lesz szükséged: 1 avokádó, 1 tonhalkonzerv, ¼ csésze kenyérmorzsa, ¼ csésze apróra vágott vöröshagyma, 2 ek apróra vágott koriander, 1 ek frissen préselt lime juice, 1 gerezd fokhagyma, ½ tk só, 1 nagy tojás.

Fotó: wellplated.com